Pasteles de zanahoria

Precalienta el horno a 180°

Tritura 2 zanahorias medianas y asegúrate de rellenar una taza, también ralla dos manzanas para crear un puré.

Mezcla los ingredientes húmedos; las zanahorias, el puré de manzana, los huevos, la mitad de la leche, dos cucharadas de alulosa y el aceite de coco derretido.

Luego agrega la avena, el polvo de hornear, la canela y la sal, revuelve con la fruta y mézclalo con el coco rallado, las nueces y las pasas.

Distribuye uniformemente la mezcla de avena y pastel de zanahoria en la bandeja para muffins forrada y hornea durante 25 a 30 minutos hasta que estén firmes y se vean “húmedos”.

Crea el glaseado mezclando el queso crema, 1 cda de alulosa en polvo, la vainilla y la cantidad restante de leche. Luego rocía la mezcla en cada taza de avena horneada.